AZ ÓBUDAI TRÓFEA GRILL ÉTTEREM SÉFJEINEK AJÁNLÁSÁVAL
A remek hangulatu Gourmé borvacsora ételeiről most már képek is láthatók, illetve menü részletesebben, alább olvasható!
Ha esetleg nem sikerült részt vegyen a Heimann borvacsorán, és felkeltette az érdeklődését, foglaljon most asztalt a következő Pannonhalmi Apátság Pincészet borvacsoránkra, melyet április 25-én, 19:00 órakor tartunk az Óbudai trófea grill étteremben!
HEIMANN Borvacsora – Március 21
Hideg előétel
Vitello – MammaRóza 2015
[foogallery id=”1389″]
A rozé kettősségét szerettük volna hangsúlyozni az előétellel, mely telt ízű mégis gyümölcsös. Így egy “komolyabb” húst, szuvidált borjúkaraj szeleteket tálaltunk könnyű tonhalhabbal friss salátaágyon. A textúrákat zöldborsós popcornnal és denaturált tojássárgájával tettük izgalmasabbá.
Leves
Ibériai vörös tonhal raguleves – Kadarka 2015
[foogallery id=”1392″]
A könnyű kadarka lágy nyárias ízéhez,egy nem túl fűszeres,kellemes ízvilágú mediterrán hallevest gondoltunk.A leves alapját a jellegzetes ízű spanyolbab, kétféle gomba,és a cukkíni adja, a paradicsom és a borsikafű karakteres ízével.
Meleg előétel
Céklás-gersli rizottó szecsuáni borsos kacsazúzával – Kékfrankos 2015
[foogallery id=”1393″]
Kóstolás után a borsos háttéríze és minerális jellege adta az alapot a fogáshoz. A szecsuánbors mint vezető íz, szinte azonnal megfogalmazódott bennünk, ahogy a cékla földes ízvilágát is szerettük volna megjeleníteni. Ha szecsuáni, akkor kacsa! így esett a választás a kacsazúzára , melyet kacsa jusval fényeztünk. A kész melegelőétel így nézett ki…. mascarponés, aszalt meggyes gersli rizotto, szecsuániborsos kacsazúzával és céklapürével.
Főétel
Házi barbecue hátszín vörösáfonya mártással édesburgonya galettel – Bikavér 2014
[foogallery id=”1394″]
A gazdag-fűszeres bikavér gyümölcsös ízéhez egy jó minőségű délamerikai marha hátszínt választottunk melyet BBQ szószban érleltünk,és hozzá kissé füstös vörösáfonya mártást kínáltunk,ellensúlyozván a kissé savanykás ízű mártást édesburgonyából készült galettel és a BBQ-k hangulatához illő salátával tálaltuk.
Desszert
„Meglepetés” – Merlot 2015
[foogallery id=”1395″]
A meglepetés alapjául szolgáló paradicsomot leforráztuk,meghámoztuk,majd egy napra fűszeres szirupban érleltük.A tölteléke egy chilis-limeos fehércsoki mousse volt,melyre étcsokoládé búrát helyeztünk, körülötte pedig rózsaborsos-paradicsomos-málna öntet terült el egy kis fűszeres ropogóssal.A merlot fűszeres-csokoládés ízét szerettük volna ezzel a kicsit szokatlan ízvilággal kiegészíteni.
Reméljük a vacsora minden résztvevője ugyan úgy élvezte az ételek elfogyasztását, mint mi az elkészítésüket!
Amennyiben nem asztalt szeretne foglalni, hanem árajánlatot szeretne kérni egy rendezvényre, akkor kérjük válasszon az éttermeink közül. Kollégáink az emailek olvasását követően a lehető leghamarabb reagálnak az érdeklődésükre az Ön által megadott telefonszámon vagy email címen.
