AZ ÓBUDAI TRÓFEA GRILL ÉTTEREM SÉFJEINEK AJÁNLÁSÁVAL
A remek hangulatu Gourmé borvacsora ételeiről most már képek is láthatók, illetve menü részletesebben, alább olvasható!
Ha esetleg nem sikerült részt vegyen a Heimann borvacsorán, és felkeltette az érdeklődését, foglaljon most asztalt a következő Pannonhalmi Apátság Pincészet borvacsoránkra, melyet április 25-én, 19:00 órakor tartunk az Óbudai trófea grill étteremben!
HEIMANN Borvacsora – Március 21
Hideg előétel
Vitello – MammaRóza 2015
[foogallery id=”1389″]
A rozé kettősségét szerettük volna hangsúlyozni az előétellel, mely telt ízű mégis gyümölcsös. Így egy “komolyabb” húst, szuvidált borjúkaraj szeleteket tálaltunk könnyű tonhalhabbal friss salátaágyon. A textúrákat zöldborsós popcornnal és denaturált tojássárgájával tettük izgalmasabbá.
Leves
Ibériai vörös tonhal raguleves – Kadarka 2015
[foogallery id=”1392″]
A könnyű kadarka lágy nyárias ízéhez,egy nem túl fűszeres,kellemes ízvilágú mediterrán hallevest gondoltunk.A leves alapját a jellegzetes ízű spanyolbab, kétféle gomba,és a cukkíni adja, a paradicsom és a borsikafű karakteres ízével.
Meleg előétel
Céklás-gersli rizottó szecsuáni borsos kacsazúzával – Kékfrankos 2015
[foogallery id=”1393″]
Kóstolás után a borsos háttéríze és minerális jellege adta az alapot a fogáshoz. A szecsuánbors mint vezető íz, szinte azonnal megfogalmazódott bennünk, ahogy a cékla földes ízvilágát is szerettük volna megjeleníteni. Ha szecsuáni, akkor kacsa! így esett a választás a kacsazúzára , melyet kacsa jusval fényeztünk. A kész melegelőétel így nézett ki…. mascarponés, aszalt meggyes gersli rizotto, szecsuániborsos kacsazúzával és céklapürével.
Főétel
Házi barbecue hátszín vörösáfonya mártással édesburgonya galettel – Bikavér 2014
[foogallery id=”1394″]
A gazdag-fűszeres bikavér gyümölcsös ízéhez egy jó minőségű délamerikai marha hátszínt választottunk melyet BBQ szószban érleltünk,és hozzá kissé füstös vörösáfonya mártást kínáltunk,ellensúlyozván a kissé savanykás ízű mártást édesburgonyából készült galettel és a BBQ-k hangulatához illő salátával tálaltuk.
Desszert
„Meglepetés” – Merlot 2015
[foogallery id=”1395″]
A meglepetés alapjául szolgáló paradicsomot leforráztuk,meghámoztuk,majd egy napra fűszeres szirupban érleltük.A tölteléke egy chilis-limeos fehércsoki mousse volt,melyre étcsokoládé búrát helyeztünk, körülötte pedig rózsaborsos-paradicsomos-málna öntet terült el egy kis fűszeres ropogóssal.A merlot fűszeres-csokoládés ízét szerettük volna ezzel a kicsit szokatlan ízvilággal kiegészíteni.
Reméljük a vacsora minden résztvevője ugyan úgy élvezte az ételek elfogyasztását, mint mi az elkészítésüket!
If you prefer requesting our special offer for a program or for a specific event to simply reserving a table, please click on the appropriate button of the restaurant of your choice! Once your request for quotation is received, we’ll get back to you ASAP at the e-mail address or phone number given by you.
