Gasztro blog

 

Villányi borvacsora az óbudai Trófea Grill Étteremben!


TRÓFEA GRILL ÉTTEREM

Ínyenc menüsorral és kiváló borokkal, leptük meg Vendégeinket 2018. Január 23-án, az óbudai Trófea grill étteremben menü részeletesebben, alább olvasható!  Ha esetleg nem sikerült részt vegyen a Villányi borvacsorán, és felkeltette az érdeklődését akkor foglaljon asztalt legközelebbi Szekszárdi Borvacsoránkra Február 27-én 19:00 órára.

Villányi borvacsora borai, és a menü:

Előétel

Fogas rilette füstölt lazaccal Vylyan Villányi Rizling 2017

A citrusos, könnyed fehérborhoz, mely illataiban is citromosságot áraszt, mindenféleképpen fehérhúsú halat szerettünk volna adni, amit kevés füstölt lazaccal szerettünk volna karakteresebbé tenni. A fogas rilette mellé salátát, lime-os mangó chutney-t és fekete bagettet tettünk kiegészítőnek.

Leves

Csicsóka krémleves Tiffan Villányi Portugieser 2016

A villányi borvidék tradicionális alapbora, ami a jó évjáratnak köszönhetően kellemesen lágy savakat hordoz magában. Mi ehhez a borhoz egy sült csicsókából készült krémlevest készítettünk rántott aszalt paradicsomos rizsgolyóval és zsenge zöldborsó pürével.

Meleg előétel

Fürjfilé feketegyökérrel és mákos nudlival Jekl Villányi Premium Pinot Noir 2015

Az új tölgyfahordóban érlelt bársonyos, meggyes mediterrán jegyekkel rendelkező Pinot noirhoz, nem feltétlenül szárnyast ajánlanánk, ezért mi fűszerpaprikás práddal göngyöltük fel a fürjmellet, majd rostlapon rápirítottunk. A pirított csontokból vörösboros jus-t készítettünk hozzá, és köretként mákos nudlit és párolt fekete gyökeret tálaltunk mellé.

Főétel

Füstölt marhaszegy édesburgonyával, brokkolival Vylyan Villányi Franc 2015

Lendületes, komplex és gyümölcsös Cabernet franc üde savakkal, melyhez a puhára párolt, majd kérgesített marhaszegy kiválóan illik. Saját pecselevével és lágy polentával szervíroztuk, mellé tempurált brokkolit és sült édesburgonyát adtunk.

Desszert

Feketeerdő mousse Tiffan Villányi Lucia 2011

A villányi Kopár dűlőről származó házasítás illatában megjelennek a kakóbab, étcsoki illata melyhez meggyes, szedres gyümölcsösség párosul. Ezért mi  egy csokis, meggyes desszertre gondoltunk, ami a klasszikus fekete erdő torta újragondolása. A tányéron található csokimousse, meggyzselé, mascarpone hab, csokis szivacs piskóta, meggy meringue, csokis tallér és meggy coulis.

A menüt elkészítették:

Berki Norbert-Óbudai Trófea Grill Étterem

Papp Róbert-Újbudai Trófea Grill Étterem

Kontra Gergő-Újbudai Trófea Grill Étterem

Lakatos Edit-Újbudai Trófea Grill Étterem

Vadon Ferenc-Újbudai Trófea Grill Étterem

Reméljük a vacsora kínálatunk felkeltette érdeklődését és részt vesz a következő borvacsoránkon.

Berki Norbert és Vadon Ferenc Chef