Gasztro blog

 

Heimann borvacsora fotók és ételek


TRÓFEA GRILL ÉTTEREM

AZ ÓBUDAI TRÓFEA GRILL ÉTTEREM SÉFJEINEK AJÁNLÁSÁVAL

 

A remek hangulatu Gourmé borvacsora ételeiről most már képek is láthatók, illetve menü részletesebben, alább olvasható!

 

 

Ha esetleg nem sikerült részt vegyen a Heimann borvacsorán, és felkeltette az érdeklődését, foglaljon most asztalt a következő Pannonhalmi Apátság Pincészet borvacsoránkra, melyet április 25-én, 19:00 órakor tartunk az Óbudai trófea grill étteremben!

 

HEIMANN Borvacsora – Március 21

Hideg előétel

Vitello  –  MammaRóza 2015

 

 

A rozé kettősségét szerettük volna hangsúlyozni az előétellel, mely telt ízű mégis gyümölcsös. Így egy “komolyabb” húst, szuvidált borjúkaraj szeleteket tálaltunk könnyű tonhalhabbal friss salátaágyon. A textúrákat zöldborsós popcornnal és denaturált tojássárgájával tettük izgalmasabbá.

 

 

 

Leves

Ibériai vörös tonhal raguleves  –  Kadarka 2015

A könnyű kadarka lágy nyárias ízéhez,egy nem túl fűszeres,kellemes ízvilágú mediterrán hallevest gondoltunk.A leves alapját a jellegzetes ízű spanyolbab, kétféle gomba,és a cukkíni adja, a paradicsom és a borsikafű karakteres ízével.

 

Meleg előétel

Céklás-gersli rizottó szecsuáni borsos kacsazúzával  –  Kékfrankos 2015

Kóstolás után a borsos háttéríze és minerális jellege adta az alapot a fogáshoz. A szecsuánbors mint vezető íz, szinte azonnal megfogalmazódott bennünk, ahogy a cékla földes ízvilágát is szerettük volna megjeleníteni. Ha szecsuáni, akkor kacsa!  így esett a választás a kacsazúzára , melyet kacsa jusval fényeztünk. A kész melegelőétel így nézett ki…. mascarponés, aszalt meggyes gersli rizotto, szecsuániborsos kacsazúzával és céklapürével.

 

Főétel

Házi barbecue hátszín vörösáfonya mártással édesburgonya galettel  –  Bikavér 2014

A gazdag-fűszeres bikavér gyümölcsös ízéhez egy jó minőségű délamerikai marha hátszínt választottunk melyet BBQ szószban érleltünk,és hozzá kissé füstös vörösáfonya mártást kínáltunk,ellensúlyozván a kissé savanykás ízű mártást édesburgonyából készült galettel és a BBQ-k hangulatához illő salátával tálaltuk.

 

Desszert

„Meglepetés” –  Merlot 2015

A meglepetés alapjául szolgáló paradicsomot leforráztuk,meghámoztuk,majd egy napra fűszeres szirupban érleltük.A tölteléke egy chilis-limeos fehércsoki mousse volt,melyre étcsokoládé búrát helyeztünk, körülötte pedig rózsaborsos-paradicsomos-málna öntet terült el egy kis fűszeres ropogóssal.A merlot fűszeres-csokoládés ízét szerettük volna ezzel a kicsit szokatlan ízvilággal kiegészíteni.

 

Reméljük a vacsora minden résztvevője ugyan úgy élvezte az ételek elfogyasztását, mint mi az elkészítésüket!